A obra traz dados sobre produção, exportação e consumo dos principais queijos do Brasil e do mundo, além de abordar os tipos de leite e, os fatores que garantem sua qualidade, a classificação do queijo de acordo com a espécie de massa e a história do queijo no Brasil e classificá-lo por tipo: de vaca, de cabra, de ovelha e de búfala. Amarante dedica-se ainda a comentar a produção de mais de 15 países, com dicas de viagem e dados sobre produtores.
| Editora | MESCLA EDITORIAL - GRUPO EDITORIAL SUMMUS |
| Edição | 1ª |
| Ano da Edição | 2015 |
| Autor | AMARANTE, JOSE OSVALDO |
| EAN13 | 9788588641358 |
| ISBN | 8588641356 |
| Páginas | 352 |
