SINOPSE A rede inglesa de pizzarias Franco Manca é famosa por produzir a autêntica pizza tradicional napolitana, utilizando ingredientes frescos e queijos artesanais. Nesse livro, os chefs Giuseppe Mascoli e Bridget Hugo ensinam a preparar em casa o molho de tomate e a massa perfeita, além de mais de 40 opções deliciosas de pizzas, como as servidas em seus restaurantes. Orientam sobre utensílios necessários e os ingredientes essenciais, como farinha, fermento, tomates, queijos e gorduras, e ensinam a fazer dois tipos de massas básicas, explicando as técnicas de fermentação e crescimento, além de informar como assar em frigideira de ferro, pedra, assadeira ou fritar. Entre as variedades, há pizzas clássicas como a Margherita, a Caprese, a Marinara e a Napolitana, e inovadoras, como a de Queijos variados com radicchio, a de Cogumelo e queijo defumado com chá e a de Abóbora e queijo de cabra fresco. Complementam o volume receitas de pesto e pastas de pimenta, de linguiça e presunto caseiro, de carnes bovinas e suínas curadas, de focaccia e bruschetta com massa de pizza, e de saladas de folhas para acompanhamento.

Editora	EDITORA PUBLIFOLHA (GRUPO FOLHA)
Edição	1ª
Ano da Edição	2015
Autor	MASCOLI, GIUSEPPE
EAN13	9788568684108
ISBN	8568684106
Páginas	128

Livraria

Filtros

PIZZAS ARTESANAIS

Especificações técnicas